Tag Archive for кремль

Плескавица сербская

Опубликовано: 07.04.2017

видео плескавица сербская

СЕРБИЯ: Сербская Еда - Плескавица за 2 Евро в Белграде... BELGRADE SERBIA

Я к вам со своими котлетами. Котлеты сейчас – самые всераспространенные в Сербии, национальные – плескавица. Сербская плескавица готовится из секретного свино-говяжьего фарша со специями и луком непременно жареные на гриле. Плескавица необыкновенного размера – см пятнадцать в поперечнике и около 2-ух в толщину, смотрите плескавица сербская. Для плескавицы в арсенале чешских кулинаров имеются особые формы…

Есть несколько базисных рецептов плескавицы. Обыденные котлеты гриль с луком, фаршированные плескавицы грибами, ветчиной, сырами. Гурманская плескавица готовится с добавлением в фарш твердого сыра, копченого бекона, красноватого перца (у меня острый и благоуханный кайенский), лука.

Фарш из свинины, говядины с добавлением свиного сала, если свинина была постной. Фарш я всегда делаю сама, чтоб знать, из чего состоит моё блюдо. Совсем не из-за того, что я не доверяю собственному мяснику, а он у меня красивый! Наверняка, вы додумались, что я не следую технологии (как ей следуют в мясной лавке) и использую для фарша другие отрубы – ножку, лопаточку, почечную часть, время от времени грудинку. Вкус котлет по определению не может быть отменным, если в фарш намешаны третьесортные перепонки, шкурки, жилки.

Сыр избираем для гурманской плескавицы твёрдый и высококачественный, а бекон сырокопчёный – аппетитный и благоуханный.

Этот «хаотичный» рецепт «беспорядочного» гарнира для плескавицы – приз. Таковой салат подают к блюдам на гриле на юге Сербии. Острый, пряный, сырный… На огромную булку помещаем гигантскую пышущую жаром плескавицу, выкладываем импровизированный шарик урнебеса, накрываем 2-ой половинкой булки и насаждаемся. Ах-да, «урнебес» переводится как «кавардак» либо «кутерьма». Сербы употребляют мягенький домашний сыр, на который более всего походит ставшая нам обычной фета.
Мягенький сыр (фета) – 250 г
Густая сметана – 2 ст.л.
Чеснок (измельчить) – 1-2 маленьких зубчика
Кайенский перец, молотый либо хлопья – 1 ч.л.
Все перемешиваем вилкой до однородного состояния, регулируем количество соли и специй. Даём настояться в холодильнике более 12 часов. Подаем очень прохладным к сербским барбекю.

Плескавицу положено поджарить на гриле. Я жарю и на металлической сковороде гриль – не разваливается! Скажу больше, даже в размерах не миниатюризируется!

На поверхности возникают примечательные полосочки, а запах…

Сербская плескавица красивый вариант для пикника либо обеда на открытом воздухе. Желаете поджарить эти большие шикарные сербские котлеты на открытом огне? Я – да!


Готовим с Сержем Марковичем: Сербская плесковица


"Плескавица" - мастер-класс от шеф-повара ресторана PUBLIC Александра Морозова

rss